那天下班去了圖書館看到定格超圖解,不甜不膩的手作日式甜點:和果子專家教你,內餡、選皮到練切,蒸、烤、微波都可以,絕不失敗!剛上市!
對於愛看書的我,怎能錯過定格超圖解,不甜不膩的手作日式甜點:和果子專家教你,內餡、選皮到練切,蒸、烤、微波都可以,絕不失敗!這款高CP值的產品呢,
這個品牌,一直以推出改寫人與圖書雜誌之間的關係的而著稱,台灣樂天拍賣市場
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定格超圖解,不甜不膩的手作日式甜點:和果子專家教你,內餡、選皮到練切,蒸、烤、微波都可以,絕不失敗!曾在樂天市場購物網造成搶購熱潮。
到貨的速度還滿快的,一拿到之後,我覺得品質優良性能卓越、物超所值拉!
商品訊息功能:
商品訊息描述:
- 出版日:1051014
- ISBN:9789869313612
- 語言:中文繁體
- 裝訂方式:平裝
內容簡介
★日本亞馬遜讀者5顆星好評!
★不用特地飛日本,風靡全球的和風甜點,在廚房也能實現!
★42道經典和果子,搭配實作全圖解,新手也能學會!
★從每日的小點心,到宴客用的和果子,一次就上手!
★甜點名廚杜佳穎、唐和家和果子創意總監Emily老師強力推薦!
自己做日式甜點,不僅為了美味和健康,
更是一種「療癒心靈」的幸福好「食」光!
想吃道地「蕨餅」、「草莓大福」、「醬油糰子」等日式風味點心,
但又擔心市售日式甜點太過甜膩嗎?
日本頂尖和果子專家教你,
煮出不甜不膩的「內餡」、製作基礎的「外皮」、展現技巧的「練切」
全書定格大圖完整呈現,就像在看DVD一樣清晰好懂。
不論是新手還是烘焙老手,一次教會你最道地的和風甜點!
★5大特點
【特點1】最強作者,開班授課的「人氣日式甜點」作法大公開!
作者為東京人氣甜點店「壹貳參和果子工坊」(和菓子のいろは)的手作達人,獨家公開不必飛日本、不必花錢學,不怕吃不到,在家就能動手做出超好吃的道地日式甜點!
【特點2】私房絕技,從內餡調配到外皮製作不藏私訣竅全分享!
從最基礎的「熬煮內餡」可以根據個人口味,煮出不甜不膩的清新美味,到高手必學的「練切技術」,完整收錄呈現,想要當成每日小點心,或是宴客時的高級甜點,全都不藏私、完整教給你!
【特點3】經典美味,流傳千年的手作42款日式和果子都傳授!
除了基礎的冰涼蕨餅外,書中還詳列草莓大福、銅鑼燒、蕎麥餅乾……等42道經典和果子,並依作法、四季分門別類,讓你365天都能享受到「日式和風甜點」的絕妙滋味!
【特點4】步驟詳盡,從配料到塑形定格畫面絕不精簡全收錄!
書中所教授的甜點和各式小點,從內餡、包覆,到塑形、完成,每一個步驟都有清楚說明,搭配示範圖解,讓人一看就懂、一學就會,就算第一次做日式甜點也能輕鬆上手不失敗!
【特點5】做法彈性,傳授蒸、烤、微波製作要領,新手不失敗!
和果子作法多元,可以用蒸、烤或是微波的方式,都能輕鬆完成。充分享受自己動手做甜點的樂趣。
★日本亞馬遜讀者5顆星讚賞
投稿者芳仙:
有一天,在書店看到這本剛上市的和果子書,翻開一看,裡面的照片都好漂亮,步驟也都寫得非常詳盡,馬上買了。而我心中的疑問也從書中得到解答,頓時感到豁然開朗。現在一到了週末,就捲起袖子邊看書邊做,比以前進步很多喔!無論你是第一次嘗試,還是常做,都非常推薦你們看這本書!
投稿者吉野:
自從買了這本後,我覺得其他相關的書都可以不用再買了,因為書中每一步驟都寫得很仔細。甚至連材料、工具的說明也很詳細,非常推薦給完全不會做但想要開始做,或是做過但想再更進步的你們。這本書就給我「好像在和果子教室學習」的感覺。
投稿者亞馬遜消費者:
我完全陶醉於和果子之美的一本食譜書。照片多,光看就已經完全沉浸於和果子的世界中。此外,也有許多步驟圖,也介紹使用的材料或工具,對初學者來說是一本容易閱讀的工具書。
作者簡介
譯者介紹
劉芳英
東吳大學日本語文學系畢業,現為專職譯者。
譯作有《真時尚.斷捨離:真正懂穿的人,只掌握「丟、買、搭」三個字!專家傳授80/20心法,教妳打造「終極衣櫃」,一輩子穿出「有型有款」的自己!》(蘋果屋出版社)
看著書中如同藝術品般的日式甜點,總是會讓人不由自主地浮現微笑。若能親手作出這麼精緻的點心,想必會非常地有成就感。
目錄
【作者序】
◎手作日式甜點入門の「壹貳參」,從製作「內餡」開始……。
【序章】
◎製作日式甜點的必備工具!
?基本工具/加熱用的工具/過濾、過篩的工具/塑形或裝飾的工具/好用的輔助工具
◎前置作業準備好,就是做出漂亮日式甜點的6大關鍵!
?1.粉類材料要事先過篩!
?2.食材過篩口感更滑順!
?3.內餡要平均分為球狀!
?4.蒸籠鋪吸水性強的紗布!
?5.烘焙紙事先裁好鋪平備用!
?6.浸泡寒天條,撕成小塊備用!
◎基本餡料製作法
?顆粒狀紅豆餡/綿密紅豆泥/甜蜜白豆沙
◎白豆沙餡料變化款
?蛋黃豆沙餡/胡桃蛋黃豆沙餡/杏桃豆沙餡/地瓜豆沙泥
【Column】讓日式甜點更加美味的3大配角
?「日本和三盆糖」糖水/黑糖蜜/蜜漬杏桃
【手作日式甜點之「壹」】用基本粉料做出清涼の日式甜點,新手不失敗!
◎以白玉粉製作
01春之「求肥」鶯麻糬
02夏之「求肥」杏桃麻糬
03秋之「求肥」胡桃麻糬
04冬之「求肥」柚子麻糬
◎以蕨粉製作
05蕨餅
06涼蕨餅
◎以寒天條製作
07錦玉羹「杏桃茶巾凍」
08錦玉羹「杏桃錦玉羹」
09水羊羹「紅豆風味」
10水羊羹「抹茶風味」
◎以本葛粉製作
11葛餅
12葛櫻水饅頭
◎以水饅頭粉製作
13紅豆羹
14青柚子羹
◎蒸的日式甜點1時雨
15蛋黃時雨
16紅豆時雨
◎蒸的日式甜點2浮島
17紅豆浮島
18烤蘋果浮島
◎烤的日式甜點1桃山
19桃山「御多福」
20桃山「鈴」
◎烤的日式甜點2烤饅頭
21胡桃饅頭
22煎茶饅頭
【Column】宴客用的手作日式甜點
【手作日式甜點之「貳」】:利用蒸烤技巧做出四季風情の日式甜點,好吃又好玩!
23櫻葉麻糬
24草莓大福
25艾草糰子
26醬油糰子
27柏餅
28銅鑼燒
29甘夏果凍
30萩餅
31栗子茶巾
32蒸栗子羊羹
33地瓜羊羹
34蕎麥餅乾
【Column】手工甜點的保存期限與保存方式
【手作日式甜點之「參」】:展現練切技巧做出華麗雅緻の宴會甜點,簡單又省時!
◎四季練切茶點
35春之練切「櫻之花瓣」
36夏之練切「夏木林立」
37秋之練切「稻穗之風」
38冬之練切「初霜」
◎練切的技巧
練切的基礎1──練切外皮的做法
練切的基礎2──各式茶巾絞
練切的基礎3──如何將練...
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內容來自YAHOO新聞
塞納河水位 一周來首見消退
中國時報【鍾玉玨╱綜合報導】
連日豪雨造成巴黎塞納河水位暴漲至6.10公尺,創34年來新高,所幸4日水位開始「緩慢而穩定」下降,這可是一周來首見消退。水患不僅造成嚴重災情,就連位於河畔的羅浮宮與奧賽美術館都不得不暫時關閉,並倉皇將位於低處的館藏品搬往高處。羅浮宮預計休館至8日,奧賽美術館也將閉館至6日。
緩慢而穩定下降
監測洪水和豪雨的官方機構Vigicrues(洪水預警)4日在官網表示,塞納河水位在巴黎時間4日上午8時(台灣時間4日下午2時)維持在6.06公尺,比3日夜間測到的6.10公尺降了4公分。Vigicrues說,如今水位已處於穩定階段,儘管可能還會上升1、2公分。
環保部長賀雅爾表示,雖然最嚴重的水患已過去,不過未來3天仍會出現局部性暴雨,希望居民預作準備。她表示,最糟糕的情況是,塞納河水位漲至6.5公尺,此一水位將高於1982年的水患,當時巴黎塞納河水位是6.18公尺,但遠低於1910年的世紀水患,當時塞納河水位漲至8.62公尺,全城泡在水裡2個月之久。
法國總統奧朗德稱這次是「天災」,除塞納河畔的羅浮宮、奧塞美術館、國家圖書館、巴黎大皇宮關閉外,位於市中心巴黎聖母院附近的3個地鐵站也關閉。此,塞納河上所有船隻停駛,部分河岸步道禁止進入。一名遊客無奈地說,儘管無緣進入羅浮宮參觀,但是:「今天的主角是塞納河,大家得聽聽它的怒濤。」
暴漲6.10米 34年新高
法國這場百年豪雨造成嚴重災情,除了已奪走4條人命,初步估計已造成6億歐元(約台幣218億元)損失。法國國營鐵路(SNCF)宣布,損失「慘重」,估計可能達數千萬歐元。總理瓦爾稱,下周會舉行跨部會會議,確保受災戶都可以盡快得到補助。
洪患未解 罷工無阻
但洪患無阻法國鐵路繼續第3天罷工,反對勞動法改革案。罷工加上洪患,高速鐵路服務減少了5成,而城市之間的通勤列車更少了三分之二。2016歐洲國家盃足球賽10日將在法國舉行,到時法國的飛行員也將加入罷工行列,激烈的示威加上火車、班機罷工,恐嚇走遊客,打亂賽事。
針對鐵路工會訴求,政府承諾會保障鐵路員工的休假,幫助解決SNCF高達500億歐元的債務,SNCF工會因而讓步,僅剩10%員工加入罷工,但法國總工會(CGT)仍持續抗爭,並號召煉油廠、核電廠員工加入罷工,抗議政府勞動改革損害勞工權益。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/塞納河水位-周來首見消退-215005047.html
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